CULTURA
Lee historias sobre el mundo de la comida.
La sobremesa de los oscars
La comida en el cine no solo alimenta a los personajes, sino que también narra historias y transmite emociones. En los Oscars 2024, películas como The Substance, Cónclave, I’m Still Here y Nickel Boys utilizan la gastronomía como un recurso narrativo poderoso.
Una historia metabólica de las Galápagos
Las Islas Galápagos no solo fueron un laboratorio de la evolución, sino también un escenario de migraciones, colonización y transformación ecológica. Este artículo narra la historia de las islas desde sus inicios volcánicos hasta la llegada de los primeros habitantes, explorando cómo el metabolismo humano y natural han moldeado su paisaje y sus ecosistemas. Los rastros de un pasado marcado por la supervivencia, la explotación y la conservación, revelan una mirada profunda a la relación entre los humanos y este territorio aislado en el Pacífico.
Un brindis por los bartenders
El 24 de febrero se celebra el Día Mundial del Bartender y por esta ocasión entrevistamos a varios de los más prominentes bartenders y barmaids de Ecuador para que nos cuenten su visión sobre lo que viven detrás de las barras del país.
Plantas Alimenticias No Convencionales
Las PANC y el rescate de la diversidad. ¿Sabías que en los bosques, o incluso en nuestros jardines, crecen diversas plantas y flores comestibles que podemos integrar fácilmente a nuestra dieta? El uso de estos alimentos en la cocina no es nada nuevo, más bien se considera un conocimiento ancestral en peligro de extinción.
Un abrazo de papas con cuero y maní
36 años de tradición se esconden en una casa en Solanda que ofrece las mejores papas con cuero que he tenido el gusto de probar. S18-20 era lo único que se leía en la fachada de dicha casa, de dónde veía ir y venir a un mar de vecinos con pequeños platos de espumaflex.
Un chef ecuatoriano en Pujol
Del mundo de las ciencias a la alta cocina: Juan Andrés Pazmiño nos cuenta cómo llegó a las cocinas de los restaurantes latinoamericanos Central y Pujol.
Ecuador en los 50 best discovery
15 restaurantes ecuatorianos ingresaron en los 50 Best Discovery de la organización The World's 50 Best en 2021. Conoce estos restaurantes y que implica este logro para la gastronomía ecuatoriana.
El país de las mil sopas
Con más de cuatro mil recetas distintas, la evolución de la sopa en Ecuador y sus infinitas variaciones son parte de nuestro patrimonio gastronómico; no puedo pensar en un menú ecuatoriano sin sopa, ni una celebración que no contemple su preparación y consumo.
El sabor manaba, entre hoteles y máquinas
Fue casi imposible encontrar nuevamente ese misterioso kiosco de comida. Lo hallé por primera vez luego de pasar la noche en un motel, pero más que la noche recuerdo el seco de pescado de la mañana siguiente.
El arte de la cocina quiteña
En la época de los 60 Julia Child logró familiarizar a los estadounidenses con la cocina francesa a través de su bestseller El arte de la cocina francesa. Lo que muchos no saben es que los ecuatorianos tuvieron un libro similar, que generó el mismo impacto, 105 años antes: El manual de la cocinera.
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