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Plantas Alimenticias No Convencionales
y el rescate de la diversidad. ¿Sabías que en los bosques, o incluso en nuestros jardines, crecen diversas plantas y flores comestibles que podemos integrar fácilmente a nuestra dieta? El uso de estos alimentos en la cocina no es nada nuevo, más bien se considera un conocimiento ancestral en peligro de extinción.
Un abrazo de papas con cuero y maní
36 años de tradición se esconden en una casa en Solanda que ofrece las mejores papas con cuero que he tenido el gusto de probar. S18-20 era lo único que se leía en la fachada de dicha casa, de dónde veía ir y venir a un mar de vecinos con pequeños platos de espumaflex.
Un chef ecuatoriano en Pujol
Del mundo de las ciencias a la alta cocina: Juan Andrés Pazmiño nos cuenta cómo llegó a las cocinas de los restaurantes latinoamericanos Central y Pujol.
Ecuador en los 50 best discovery
15 restaurantes ecuatorianos ingresaron en los 50 Best Discovery de la organización The World's 50 Best en 2021. Conoce estos restaurantes y que implica este logro para la gastronomía ecuatoriana.
El país de las mil sopas
Con más de cuatro mil recetas distintas, la evolución de la sopa en Ecuador y sus infinitas variaciones son parte de nuestro patrimonio gastronómico; no puedo pensar en un menú ecuatoriano sin sopa, ni una celebración que no contemple su preparación y consumo.
El sabor manaba, entre hoteles y máquinas
Fue casi imposible encontrar nuevamente ese misterioso kiosco de comida. Lo hallé por primera vez luego de pasar la noche en un motel, pero más que la noche recuerdo el seco de pescado de la mañana siguiente.
El arte de la cocina quiteña
En la época de los 60 Julia Child logró familiarizar a los estadounidenses con la cocina francesa a través de su bestseller El arte de la cocina francesa. Lo que muchos no saben es que los ecuatorianos tuvieron un libro similar, que generó el mismo impacto, 105 años antes: El manual de la cocinera.
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