Bundt cake de naranja y arándano rojo

Fotografías por Abril Macías.

Hoy les traemos una receta de Bundt Cake de arándanos rojos secos y naranja que es clásicamente dulce, densa y esponjosa. Un bizcocho bundt se define por dos cosas: ser un poco más denso que un bizcocho normal y usar un molde distinto en forma de rosquilla. Nuestra versión incluye jugo de naranja y arándanos secos en la mezcla para pastel, así como en el glaseado (que tiene el color rosa natural de los arándanos). Este hermoso bundt cake de color rosa y naranja es fácil de hacer, pero llama la atención debido a su presentación y textura. Si deseas usar arándanos frescos, reemplaza el jugo de naranja y los arándanos secos por 5,5 oz de arándanos frescos picados e incorpóralos en la masa antes de hornear.

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Ingredientes

12 porciones

Pastel

• 1/3 taza de jugo de naranja fresco

• 110 g de arándanos secos, picados

• 2 1/3 tazas de azúcar blanca

• 2 1/2 cucharadas de almendras finamente picadas

• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de sal

• 3 tazas de harina para pastel, y más para enharinar el molde

• 1 1/4 tazas de leche entera

• 1 1/3 tazas de aceite vegetal, y más para engrasar el molde

• 3 huevos

• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 1 1/2 cucharada de ralladura de naranja

Glaseado

• 1/4 taza de jugo de naranja fresco

• 28 gramos de arándanos secos

• 2 tazas de azúcar en polvo

• Cáscara de naranja (opcional)

• Molde Bundt de 750 ml para pastel

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 350 ° F / 180 ° C. Engrasa un molde tipo bundt de 750 ml con aceite vegetal. Luego, cúbrelo con harina y golpea el molde boca abajo para quitar el exceso.

2. Hidrata los arándanos secos picados con el jugo de naranja y reservar.

3. En el bol de una batidora de pie agrega el azúcar, las almendras finamente picadas, el polvo de hornear, la sal y la harina. Mezcla los ingredientes secos.

4. Agrega los ingredientes húmedos: leche entera, aceite vegetal, huevos, extracto de vainilla y ralladura de naranja. Mezcla durante 1 minuto a baja velocidad. Agrega los arándanos con el jugo de naranja y mezcla a velocidad media-alta durante 2 minutos.

5. Agrega la masa para pastel al molde y hornea por 80-90 minutos o hasta que un probador de pastel salga limpio y el pastel esté dorado.

6. Pasa una espátula de silicona o metal por los bordes de la sartén. Deja enfriar en el molde durante cinco minutos, luego voltéalo hacia abajo en un plato para desmoldar. Deja que el pastel se enfríe por completo.

7. Para hacer el glaseado, mezcla el jugo de naranja y los arándanos secos, y cuela a través de un cernidor de malla fina en un tazón mediano. Agrega el azúcar en polvo y mezcla.

8. Glasea el pastel y decora con cáscara de naranja.

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Receta de ABRIL MACIAS

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