Arepas con frijol negro, salsa verde y queso feta

Fotografías por Abril Macías.

Uno de mis desayunos y cenas favoritos: arepas de maíz con frijol, salsa verde y feta. Queso fresco rallado y frijol negro, o caraotas negras, son uno de los rellenos clásicos de las arepas venezolanas. En esta receta utilizamos el queso feta desmenuzado para darle más profundidad y sabor al plato, además de acompañar con una salsa verde de aguacate y hierbas que le da cremosidad y un poco de frescura. Muy simple pero delicioso, con un pequeño twist.

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Ingredientes

2 porciones

• 2/3 taza de harina de maíz blanco para arepa, 100 g

• 1 1/4 cucharadita de sal, dividida

• 1/3 taza de caldo de verduras

• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

• 1/2 cebolla perla, pequeña

• 1 cucharada de aceite de girasol

• 1 taza de frijoles negros, cocidos o enlatados, 212 g

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de tomillo

• 1/2 aguacate

• 1 puñado grande de hojas de cilantro o perejil

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 42 g o 1.5 oz de queso feta

• Hojas de cilantro para servir

Procedimiento

1. En un tazón mediano agrega la harina de maíz, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de taza de caldo de verduras caliente, la cebolla en polvo y mezcla. Debes obtener una masa hidratada suave y flexible, si está demasiado seca, agrega un poco de caldo extra. Mezcla hasta que esté completamente incorporado y deja reposar durante 10 minutos.

2. Corta la cebolla finamente y añade a una sartén con un chorrito de aceite. Cocina a fuego medio bajo hasta que la cebolla se vuelva transparente.

3. Agrega los frijoles, el comino, el tomillo y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla y cocinar por 3 minutos. Agrega pimienta negra al gusto.

4. Divide la masa en dos y forma dos tortillas redondas (las arepas) de aproximadamente 1 cm de grosor.

5. En una sartén grande a fuego alto agrega 1 cucharada de aceite y las arepas. Cocina a fuego alto hasta que estén doradas por ambos lados, luego baja el fuego y deje que continúa cocinando durante unos 3-4 minutos por lado.

6. Mientras tanto, en la licuadora agrega el aguacate, el perejil, 1/4 de cucharadita de sal, el jugo de limón y 1/4 de taza de agua. Licúa hasta que quede cremoso, si es necesario, agrega un poco de agua adicional.

7. Rellena o cubre las arepas con frijoles negros, salsa verde, queso feta desmenuzado y hojas de cilantro para servir.

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Receta de abril macías

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