Burritos de desayuno | Breakfast burritos

Fotografías por Abril Macías.

Este burrito de desayuno es super simple y sencillo. Preparar correctamente los huevos y tostar la tortilla hacen que sea particularmente delicioso, sin que sea una receta complicada. Es perfecto para envolver y comerlo al paso. Tiene un relleno clásico de queso derretido, ají y aguacate, pero lo puedes alterar como tu prefieras. Enrolla el queso, proteínas, hierbas y verduras que tengas a mano.

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Ingredientes

1 porción

• 2 huevos

• 1/2 cucharada de mantequilla

• 1 tortilla de trigo para burrito

• 42 g o 1.5 oz de queso cheddar

• 1/2 aguacate, en rodajas

• 1 puñado de hojas de cilantro

• 1 cucharada de cebolla paiteña, picada

• 1 1/2 cucharada de crema agria

• Ají, salsa chipotle o tabasco, para servir

Procedimiento

1. Bate los huevos hasta que estén completamente incorporados. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal.

2. Calienta una sartén antiadherente que tenga un tamaño similar al de la tortilla y derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega los huevos y cocínalos planos y sin tocar (como una especie de crepe) hasta que estén firmes pero ligeramente líquidos en la superficie. Apaga la estufa y agrega el queso. Deje que se derrita por encima.

3. Mientras tanto, tuesta la tortilla directamente a fuego medio bajo hasta que se caliente, se hinche y se dore ligeramente en algunos lugares, de 5 a 10 segundos por lado. Si solo tienes una estufa eléctrica o de inducción, tuesta la envoltura de tortilla en una sartén seca a fuego medio-alto.

4. Desliza el omelet plano sobre la tortilla de burrito y espolvorea con pimienta negra al gusto.

5. Cubre con hojas de cilantro, aguacate, cebolla paiteña y crema agria. Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enrolla para cerrar. Sirve con ají, salsa de tabasco o chipotle. Puedes envolver el burrito con papel de aluminio o papel encerado para llevar.

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Receta de abril macías

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