cultura
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Plantas alimenticias no convencionales
y el rescate de la diversidad. ¿Sabías que en los bosques, o incluso en nuestros jardines, crecen diversas plantas y flores comestibles que podemos integrar fácilmente a nuestra dieta? El uso de estos alimentos en la cocina no es nada nuevo, más bien se considera un conocimiento ancestral en peligro de extinción.
Un abrazo de papas con cuero y maní
36 años de tradición se esconden en una casa en Solanda que ofrece las mejores papas con cuero que he tenido el gusto de probar. S18-20 era lo único que se leía en la fachada de dicha casa, de dónde veía ir y venir a un mar de vecinos con pequeños platos de espumaflex.
un chef ecuatoriano en pujol
Del mundo de las ciencias a la alta cocina: Juan Andrés Pazmiño nos cuenta cómo llegó a las cocinas de los restaurantes Central y Pujol.
Lo más leído del 2021 #top 10
Recetas de comida ecuatoriana, noticias del mundo gastronómico y algunos de nuestros restaurantes y huecas favoritas fueron el foco de las 10 publicaciones más leídas en Chiú durante el 2021.
eCUADOR EN LOS 50 BEST DISCOVERY
15 restaurantes ecuatorianos ingresaron en los 50 Best Discovery de la organización The World's 50 Best en 2021. Conoce estos restaurantes y qué implica este logro para la gastronomía ecuatoriana.
El país de las mil sopas
Con más de cuatro mil recetas distintas, la evolución de la sopa en Ecuador y sus infinitas variaciones son parte de nuestro patrimonio gastronómico; no puedo pensar en un menú ecuatoriano sin sopa, ni una celebración que no contemple su preparación y consumo.
El sabor manaba, entre moteles y máquinas
Fue casi imposible encontrar nuevamente ese misterioso kiosco de comida. Lo hallé por primera vez luego de pasar la noche en un motel, pero más que la noche recuerdo el seco de pescado de la mañana siguiente.
Lo que aprendí fermentando
Apoyo y convivencia entre humanos, animales, plantas y, ¡microorganismos!
Cómo está viviendo el Coronavirus la industra de restaurantes
Volver a lo esencial
Lo que la cuarentena nos dice sobre la comida y la pandemia sobre nuestra forma de vida
Una evolución forzada al delivery
El impacto económico del Coronavirus sobre los negocios gastronómicos
el mate amargo
De cómo una bebida amarga, tiene un significado dulce
vinos y comida
Un juego de armonización
una breve historia del mate y el café en ecuador
El otro lado de las protestas
Unión y resistencia en las cocinas comunitarias #paronacionalec
emilias
Un recuerdo de los mercados de la infancia de Santiago Pazos Carrillo
5 series culinarias de netflix
(que no son Chef’s Table)
matriarcado y machismo en la historia de la cocina
ecuador por fin se enamora del vino
Diversidad de etiquetas para todos los gustos