Pasta con garbanzos y tomates, AKA pasta e ceci
Fotografía por Abril Macías.
Esta se ha convertido en una de mis recetas favoritas de pasta por ser un plato simple y sin pretensiones, pero eminentemente delicioso y casero. Se prepara con ingredientes 100% accesibles, que se encuentran en cualquier cocina -pasta, garbanzos y tomates-. Funciona con pastas largas y cortas, de todas maneras terminas con una pasta llena de sabor, y cubierta de salsa, de la mejor manera.
ingredientes
1/4 de cebolla perla
3 tomates
3 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cdita de tomillo
1 taza de garbanzo precocido
2 tazas de agua
200 g de pasta
2 cdas de queso parmesano + extra para terminar el plato
Sal
Pimienta
Hojas de albahaca para terminar el plato
procedimiento
Picar finamente la cebolla perla.
Cortar por la mitad los 3 tomates y rallarlos hasta que solo quede la piel. Descartar la piel de los tomates y reservar solo la pulpa.
Picar en rebanadas muy finas el ajo.
En un sartén grande con paredes altas colocar el aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio, con una pizca de sal, hasta que los pedacitos empiecen a dorarse en los extremos. Disminuir la intensidad del fuego y añadir las rebanadas de ajo. Cocinarlas hasta que se transparenten.
Añadir el garbanzo y el tomillo. Cocinar el garbanzo por dos minutos y aplastar algunos de los garbanzos con una cuchara hasta que se hagan puré.
Añadir el tomate rallado, las dos tazas de agua, una cucharadita de sal, y la pasta. Mezclar todo hasta que el líquido esté uniforme y cubra la pasta. Subir el fuego a medio y cocinar hasta que la pasta esté al dente y la salsa se haya espesado.
Sazonar con sal y pimienta, añadir el queso parmesano y mezclar.
Servir inmediatamente el plato con hojas de albahaca encima, si se desea se puede añadir un poco de parmesano y aceite de oliva extra.