Chocolate Bundt Cake Vegano
Fotografía por Melissa Sampedro
Los pasteles tipo Bundt o los Bundt Cakes, se distinguen por ser bizcochos de todo tipo, que se hornean en moldes con forma de anillo. Esta preparación proviene de una reinterpretación del pastel tradicional europeo llamado Gugelhupf. En esta ocasión, Melissa Sampedro nos comparte su deliciosa receta de Chocolate Bundt Cake Vegano, acompañado de una salsa de almendras y canela. Para los no veganos: se puede reemplazar la leche de almendras por leche de vaca, y las almendras de la salsa por yogurt griego.
ingredientes
Pastel
3 tazas de harina de trigo
3 cditas de polvo de hornear
1/2 cdita de sal
1 taza de azúcar moreno
2 cditas de canela en polvo
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar, cernido
1/2 taza de aceite vegetal
3/4 taza + 2 cdas de leche de almendras
3 cditas de vinagre blanco
3 cditas de extracto de vainilla
3/4 de taza de miel de maple
Salsa
1/3 de taza de almendras peladas o yogurt griego
1/4 de taza de miel de agave
1/2 cdita de canela en polvo
procedimiento
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
Combinar la leche y el vinagre, y permitir que reposen por un par de minutos. Mientras tanto, en un bowl, mezclar todos los ingredientes secos. Añadir la vainilla, el aceite y la miel de maple a la mezcla de leche + vinagre. Con una batidora, lentamente añadir los ingredientes líquidos sobre los secos y batir hasta que todos estén bien incorporados.
Aceitar un molde Bundt, o en forma de anillo, con capacidad de 10 tazas, con la ayuda de una brocha. En caso de no disponer de uno, utilizar un molde regular enmantequillado y enharinado. Inmediatamente añadir la masa de pastel y dar pequeños golpecitos al molde para que escapen las burbujas de aire.
Hornear por 57 minutos y retirar del horno. Permitir que repose el pastel por 10 a 15 minutos. Desmoldar y enfriar por 10 minutos más.
Para la salsa, simplemente licuar todos los ingredientes hasta crear una salsa sedosa.
Terminar el pastel regando la salsa encima y espolvoreando un poco de sal en grano o en escamas, para balancear el dulzor. ¡Buen provecho!