Trufas de chocolate negro con sal y macambo
Estas trufas son una oda al chocolate negro. En esta ocasión usamos chocolate al 60% pero puedes arriesgarte y usar un porcentaje más alto. Es una receta inspirada en el libro de Donna Hay, famosa por realizar dulces deliciosos, muy fotogénicos y fáciles de hacer. Quisimos darle un twist local con el macambo, que al ser tan parecido a una nuez, se complementa muy bien con el chocolate intenso y la sal. Una golosina que puedes tener todo el tiempo disponible. Puedes tenerlas congeladas hasta un mes.
ingredientes
180 ml crema de leche
600 g chocolate negro 60% o más
C/n sal en flakes para decorar
C/n macambo para decorar
procedimiento
Picar el chocolate en piezas pequeñas y regulares. Reservar en un bowl.
Sobre una olla de agua hirviendo, colocar el bowl con chocolate encima y verter, poco a poco, la crema. Batir hasta que el chocolate se derrita y emulsione completamente con la crema.
En una placa rectangular engrasada (20cm x 20cm) colocar papel encerado sobre la superficie.
Verter la mezcla sobre la placa y distribuir sobre toda la dimensión. Refrigerar de 2 a 3 horas hasta que esté firme.
Retirar de la placa con la ayuda del papel sobrante a los lados y dejar a temperatura ambiente.
Espolvorear con sal y macambo la superficie. Cortar en la forma deseada y servir.