Tacos de camarón con sal ahumada de Jamaica

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Creamos estos taquitos de camarón, mango, pepa de sambo y Jamaica inspirándonos en la Sal ahumada de Jamaica de La Divina Papaya. Para la receta marinamos los camarones con esta sal; que es picante, ahumada, aromática y floral; y al final terminamos los tacos con una pizca extra. Balanceamos los sabores con un poco de dulzor del mango y un poco de riqueza y acidez de la crema agria de pepa de sambo. Al final tienes unos tacos llenos de sabor en cada bocado.


ingredientes

  • 1 lb de Camarones limpios y desvenados

  • 1/2 cdita Ajo en polvo

  • 1/2 limón

  • C/n Sal ahumada de Jamaica de La Divina Papaya

  • 5 Flores de Jamaica

  • 1 Cebolla paiteña pequeña

  • ¼ tz Vinagre

  • 1 Mango

  • 200 g Crema agria

  • 30 g Pepa de sambo

  • ¼ tz Aceite vegetal

  • 8 Tortillas de maíz para tacos (te recomendamos usar las tortillas de Frida Tacos en Quito)

  • Cilantro

procedimiento

  1. Sazonar los camarones con el ajo en polvo, limón y sal ahumada de Jamaica.

  2. Hidratar las flores de Jamaica en agua caliente. Una vez hidratadas, deshojar los pétalos y reservar. 

  3. Picar la cebolla en julianas muy finas y sumergir durante 15 minutos en una solución de dos tazas de agua con ¼ de taza de vinagre blanco, una cucharada de sal y dos de azúcar. Posteriormente retirar la cebolla y reservar. 

  4. Picar el mango en cubos.

  5. Licuar la crema agria con las pepas de sambo y una pizca de sal.

  6. Calentar una sartén hasta que esté muy caliente, luego añadir el aceite, distribuir y saltear los camarones. Reservar.

  7. Calentar muy bien una plancha y colocar las tortillas durante 15 segundos por cada lado. Guardar en una tortillera o envolver en un mantel para ayudar a mantener el calor.

  8. Para servir: rellenar la tortilla con los camarones, cebolla encurtida, mango fresco, y una cucharada de crema agria con pepa de sambo. Encima espolvorear una pizca de sal ahumada de Jamaica, añadir hojas de cilantro y pétalos de flores de Jamaica.


receta de abril macías


Abril Macías