Tacos de camarón con sal ahumada de Jamaica
Creamos estos taquitos de camarón, mango, pepa de sambo y Jamaica inspirándonos en la Sal ahumada de Jamaica de La Divina Papaya. Para la receta marinamos los camarones con esta sal; que es picante, ahumada, aromática y floral; y al final terminamos los tacos con una pizca extra. Balanceamos los sabores con un poco de dulzor del mango y un poco de riqueza y acidez de la crema agria de pepa de sambo. Al final tienes unos tacos llenos de sabor en cada bocado.
ingredientes
1 lb de Camarones limpios y desvenados
1/2 cdita Ajo en polvo
1/2 limón
C/n Sal ahumada de Jamaica de La Divina Papaya
5 Flores de Jamaica
1 Cebolla paiteña pequeña
¼ tz Vinagre
1 Mango
200 g Crema agria
30 g Pepa de sambo
¼ tz Aceite vegetal
8 Tortillas de maíz para tacos (te recomendamos usar las tortillas de Frida Tacos en Quito)
Cilantro
procedimiento
Sazonar los camarones con el ajo en polvo, limón y sal ahumada de Jamaica.
Hidratar las flores de Jamaica en agua caliente. Una vez hidratadas, deshojar los pétalos y reservar.
Picar la cebolla en julianas muy finas y sumergir durante 15 minutos en una solución de dos tazas de agua con ¼ de taza de vinagre blanco, una cucharada de sal y dos de azúcar. Posteriormente retirar la cebolla y reservar.
Picar el mango en cubos.
Licuar la crema agria con las pepas de sambo y una pizca de sal.
Calentar una sartén hasta que esté muy caliente, luego añadir el aceite, distribuir y saltear los camarones. Reservar.
Calentar muy bien una plancha y colocar las tortillas durante 15 segundos por cada lado. Guardar en una tortillera o envolver en un mantel para ayudar a mantener el calor.
Para servir: rellenar la tortilla con los camarones, cebolla encurtida, mango fresco, y una cucharada de crema agria con pepa de sambo. Encima espolvorear una pizca de sal ahumada de Jamaica, añadir hojas de cilantro y pétalos de flores de Jamaica.