Pfeffernüsse son unas de las galletas tradicionales de la época navideña que se hacen en los hogares alemanes. Las puedes encontrar durante todo diciembre, aunque originalmente, se hacen para la llegada de San Nicolás el 6 de diciembre. Su nombre significa “nuez de pimienta” por el uso de pimienta dulce, como uno de sus ingredientes principales y la forma circular de las galletas que asemeja a una nuez. Son de naturaleza dulce y especiada, por lo que agregamos haba tonka y quedaron muy buenas. Un agregado a la tradición alemana que esperamos cumpla con los altos estándares. Enjoy!

ingredientes

• 150 g azúcar impalpable

• 250 g harina

• 5 g pimienta dulce

• 15 g canela

• 10 g haba tonka

• 5 g clavo de olor

• 5 g bicarbonato

• 114 g mantequilla sin sal

• 150 g azúcar morena

• 45 g melaza

• 1 u huevo

• 10 ml semillas de vaina de vainilla

procedimiento

1. Precalentar el horno a 350° C. Tener dos placas con papel encerado listas. Colocar el azúcar impalpable en una bolsa de papel o en un bowl (aquí bañaremos las galletas cuando estén listas.)

2. En un sartén muy caliente colocar la pimienta dulce, canela, haba tonka y clavo de olor; removerlas durante 5 minutos y triturar en un mortero (este paso ayuda a que las especias tengan más poder aromatizante y sabor).

3. En un bowl combinar la harina, especias y bicarbonato. Reservar.

4. Con ayuda de una batidora eléctrica, a velocidad media, batir la mantequilla, azúcar morena y melaza hasta que sea una pasta suave. Agregar el huevo y la vainilla y seguir batiendo hasta que se integren.

5. A velocidad baja, integrar la mezcla de harina poco a poco.

6. Formar bolas de masa de 30 gramos y colocar en las placas para hornear. Puedes guardar la masa hasta un mes en la congeladora.

7. Hornear las galletas alrededor de 15 minutos hasta que estén doradas y firmes. Dejar enfriar 10 minutos y después cubrir con el azúcar impalpable. Enfriar completamente sobre una rejilla. Guardar en un envase hermético a temperatura ambiente.

receta de revista chiú