Galletas de macambo y café
Nuestras galletas Edición Navidad 2018! Nuestros dos productos favoritos combinados en una galleta crujiente y deliciosa! El espresso lo hicimos con el café de la Tostaduría Broz, que trabajan directamente con los productores con el fin de aprender más sobre su pasión, determinación e historia. Este café de Guayllabamba, de variedad Caturra, es cultivado a 2250 m.s.n.m. En taza podemos disfrutar de sabores dulces similares a la de frutos amarillos, panela y cacao. Y el macambo es para nosotros más que un súper alimento de la Amazonía, es un cultivo promisorio por sus atributos ecológicos. Tiene un gran potencial para diversificar y aumentar los ingresos derivados de sistemas agrícolas tradicionales que favorecen a la biodiversidad.
Ingredientes
380 g harina
360 g mantequilla
200 g azúcar
1 u yema
4 ml esencia de vainilla
10 g leche
3 g sal
16 ml espresso
Glaseado
150 g azúcar
30 ml espresso
Decoración
150 g panela
100 g macambo
Procedimiento
En un bowl armar la masa: Tamizar la harina, cortar mantequilla en cubos e integrar con las manos a la harina.
Después, completar la masa con azúcar, esencia de vainilla, leche, sal, yema y espresso.
Unificar la masa y reservar en la refrigeradora por 30 minutos.
Para el glaseado: mezclar el azúcar con el espresso.
Para la decoración: en un sartén colocar el macambo y la panela. Esperar que se derrita la panela y remover constantemente a que se pegue al macambo. Dejar enfriar sobre una placa con papel encerado. Reservar.
Sacar la masa y extender en el mesón cubierto con harina con ayuda de un rodillo. Lograr un espesor de 5-8 mm.
Cortar la masa con un cortador de galleta. Deben pesar 20 g aproximadamente.
Precalentar el horno a 162°C (325°F) y cuando llegue a esta temperatura meter la primera bandeja. Tiempo aproximado 10 minutos de cocción.
Enfriar las galletas.
Decorar con el glaseado y colocar el macambo para finalizar. Servir después de 5 minutos.