Típico plato francés, es un sánduche de jamón y queso, gratinado con queso andino y que, además, lleva un huevo frito encima. Aunque suene sencillo, su cremosidad y crocancia nos lleva a la gloria, y nada mejor que acompañarlo con una ensalada de peras con vinagreta de moras y vino tinto. La propuesta gastronómica de Dough La Cafetería es la precisa definición de comfort food.

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan de campo

• 4 rebanadas de jamón de cerdo ahumado

• 4 rebanadas de queso mozzarella

• 4 cucharadas de salsa bechamel

• 2 cucharaditas de mostaza Dijon

• 1/3 taza de queso andino rallado

• 2 u huevos

Procedimiento

1. Tostar las rebanadas de pan de campo, y, sobre 2 de ellas untar la mostaza Dijon. Encima, colocar las 2 rebanadas de jamón y de queso mozzarella.

2. Tapar los sánduches con las rebanada de pan restantes, sobre estas, esparcir la salsa bechamel  y cubrir con abundante queso andino rallado.

3. Llevar al horno precalentado a temperatura alta o grill para que los quesos se derritan y se gratine la superficie hasta quedar ligeramente dorados. (Hasta aquí tenemos un Croque Monsieur que para convertirse en madame le hace falta el sombrero).

4. Mientras tanto una sartén antiadherente se deben freír los huevos con un poco de mantequilla, uno por uno. La clave está en que la clara quede cocida y la yema tierna. Una vez gratinados los sánduches los sacamos del horno y los coronamos con un huevo frito, el Croque Madame está listo.

5. Servimos el Croque Madame caliente en un plato y la ensalada de pera junto a él.

Receta de Daniela Yánez