Comida callejera en el Centro de Quito
Espumilla por Abril Macías
La comida se crea y se define por la dinámica social, la innovación tecnológica, el desarrollo económico y la construcción de identidades culturales. Dentro del infinito reino de la comida, la comida callejera juega un papel especial, que está profundamente entrelazado con lo urbano, la cultura citadina y el bagaje histórico de cada lugar. Al ser una forma de alimentación ubicua, viable económicamente para cualquier productor, accesible para cualquier consumidor y baja en food miles, refleja aspectos de una ciudad que no necesariamente veríamos en sus platos icónicos. icónicos. En la comida callejera vemos, sí, tradiciones y productos del territorio en cuestión, pero también vemos culturas externas que predominan dentro de una ciudad, hábitos alimenticios, realidades económicas, la identidad colectiva, el pasado y el presente de una sociedad.
Al experimentar la comida callejera quiteña, comprobamos que detrás de lo aparente existe una cultura inquieta y ferviente, un claro reflejo de la identidad. Al experimentar la comida callejera quiteña nos enfrentarnos sensorialmente a ese "no saber" qué somos exactamente, de dónde provenimos y con qué nos identificamos, y, dentro de esa confusión, comprendemos que en realidad somos diversidad. Dicho aquello, en este foto-reportaje les presentamos lo bello y lo auténtico de la comida y la cultura callejera quiteña. Una muestra pequeña de la extraordinaria variedad que podemos encontrar si salimos a rondar el centro.